将鲜鸡蛋放入石灰水中保存，可以防止鸡蛋腐败，解释原因。

[单选题]将鸡蛋放入比重为（）食盐水中，下沉的蛋为最新鲜蛋。A . 1.040B . 1.060C . l.073D . 1.080

[单选题]鸡蛋放入密度为1.03的盐水中时，鲜蛋会立即（）。A . 上浮B . 下沉C . 浮出水面D . 漂浮于水中间

[单选题]鲜鸡蛋易被哪种细菌污染A．鸡赤痢疾杆菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．布鲁斯杆菌E．黄曲霉

[单选题]鲜鸡蛋易被哪种细菌污染A.鸡赤痢疾杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.布鲁斯杆菌E.黄曲霉

[问答题] 鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些？

[单选题]一级鲜鸡蛋的蛋黄指数≧（）。A . 0.2B . 0.3C . 0.4D . 0.5

[单选题]具有腐败臭鸡蛋味的气体是（）。A .硫化氢B .氰化氢C .一氧化碳D .苯胺

[单选题]具有腐败臭鸡蛋味的气体是()。A．硫化氢B．氰化氢C．一氧化碳D．苯胺

[单选题]声像档案最好放入（）中保存。A .防磁柜B .木制柜C .铁柜D .保险柜

[单选题]将主料用调料腌渍，再拍粉或挂鸡蛋糊（或鸡蛋液），用油煎至两面金黄，再放入调料和汤汁，然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是（）。A . 煮B . 煎C . 塌D . 烧