抗氧化剂不能防止

A．油脂酸败

B．食物腐败变质

C．食物氧化褪色

D．食物褐变

E．维生素氧化破坏

[主观题]为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()A．加防腐剂B．加抗氧化剂C．避免金属污染D．精炼、提高纯度

[单选题]为预防油脂酸败，宜采取的措施A．加抗氧化剂B．避免金属污染C．避光隔氧低温存放D．精炼提高纯度E．以上全都是

[单选题]下列哪些物质为抗氧化剂可直接从食物获得（）。A . VitE、胡萝卜素B . VitC、铁C . 辅酶Q、半胱氨酸D . 谷胱甘肽、硒

[单选题]常用的油脂抗氧化剂有（）。A . 天然抗氧化剂B . 天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C . 人工合成抗氧化剂D . 人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

[单选题]油脂制品中添加抗氧化剂可（）A . 防止产生过氧化物B . 调味C . 永久保存D . 提高油之挥发温度

[单选题]以下不是油脂抗氧化剂的（）。A . 游离基清除剂B . 三线态卒灭剂C . 酶抑制剂D . 金属螯合剂

[判断题] 维生素E属于水溶性抗氧化剂。A . 正确B . 错误

[单选题]防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）A .丁基茴香醚B .二丁基羟基甲苯C .生育酚D .茶多酚

[名词解释] 抗氧化剂

[填空题] 为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。