无氧型类胡萝卜素包括( )

A．β-隐黄素

B．α-胡萝卜素

C．番茄红素

D．黄体素

E．β-胡萝卜素

[单选题]无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）A .分子中含有的氧原子数目不同B .与氧结合的形式不同C .对热的稳定性不同D .对酸碱的敏感性不同

[名词解释] 类胡萝卜素（carotenoids）

[单选题]下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（）A . 苋菜B . 白菜C . 白萝卜D . 紫菜

[填空题] （）可促进类胡萝卜素的氧化降解。

[多选题] 下面那些成分属于类胡萝卜素（）。A .叶绿色B .叶黄素C .番茄红素D . D.椒红素E .花青素

[单选题]类胡萝卜素对光的吸收峰位于（）。A . 440～450nmB . 540～550nmC . 680～700nmD . 725～730nm

[填空题] 水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。

[单选题]类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。A．维生素AB．维生素DC．维生素B1D．维生素B2

[判断题] 动物体内能合成类胡萝卜素。A . 正确B . 错误

[填空题] 所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。