使用胺法生产焦糖色素可能含有

A．4-甲基咪唑

B．杂环胺

C．多环芳烃

D．N-亚硝基化合物

E．二噁英

[填空题] 焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。

[填空题] 天然色素中，（）法生产的焦糖色由于可能有致癌物，不得用于酱油加色。

[单选题]我国未许可使用的焦糖色素是（）。A . Ⅰ普通焦糖B . Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖C . Ⅲ氨法焦糖D . Ⅳ亚硫酸铵焦糖

[单选题]酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。A .20% B .40% C .60% D . D.80%

[单选题]焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）A .普通焦糖B .碱性亚硫酸盐焦糖C .氨法焦糖D .亚硫酸氨法焦糖

[判断题]天然色素是指从生物组织中直接提取的，有红曲色素、紫胶虫色素，姜黄素，甜菜红，胡萝卜素A，可可色素，叶绿素铜钠，焦糖色素等。（）A.对B.错

[判断题]天然色素是指从生物组织中直接提取的，有红曲色素、紫胶虫色素，姜黄素，甜菜红，胡萝卜素A，可可色素，叶绿素铜钠，焦糖色素等。（）A.对B.错

[名词解释] 焦糖

[单选题]新砜胺法使用的脱硫溶剂是（）。A .甲基二乙醇胺和环丁砜B .甲基二乙醇胺C .二异丙醇胺和环丁砜D .二异丙醇胺

[单选题]传统砜胺法使用的脱硫溶剂是（）。A .甲基二乙醇胺和环丁砜B .甲基二乙醇胺C .二异丙醇胺和环丁砜D .二异丙醇胺