冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

A．-10℃～0℃

B．-20℃～-10℃

C．-30℃～-20℃

D．-40℃～-30℃

[单选题]冷冻干燥是将物料预冷至（　　），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-10～

[单选题]冷冻干燥是将物料预冷至（），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-10～0℃

[单选题]冷冻干燥是将物料预冷至（），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-10～0℃

[主观题]冷冻干燥需将物料预冷至-40℃～-30℃，之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水，需要真空条件。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题] 冷冻干燥将冰升华直接变为汽，达到脱水的目的。A . 正确B . 错误

[问答题]低温冷冻升华干燥是在低温下、一定真空封闭的容器中，物料中的水分直接从（）升华为蒸汽，使物料脱水干燥。

[单选题]从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。A . 浓缩B . 干燥C . 均质D . 提纯

[单选题]下列关于冷冻干燥的叙述，正确的是A．利用冰的升华原理进行的干燥B．物料是在高度真空和低温下干燥C．适于极不耐热物料的干燥D．干燥制品多孔疏松，溶解性好E．含水量低，利于长期贮存

[单选题]错误论述冷冻干燥方法的是A．物料在高真空和低温条件下干燥B．又称为升华干燥C．又称为流化干燥D．适用于热敏性物品E．常用于注射用粉针剂的制备

[单选题]冷冻干燥又可称为A．低温干燥B．固态干燥C．真空干燥D．升华干燥E．冰点干燥