在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过

A．0．01g／kg

B．0．02g／kg

C．0．03g／kg

D．0．04g／kg

E．0．05g／kg

[单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A．改变肉制品的味道B．改变肉制品的颜色C．改变肉制品的营养D．防止发生食物中毒E．以上均是

[单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A．改变肉制品的味道B．改变肉制品的颜色C．改变肉制品的营养D．防止发生食物中毒E．以上均是

[单选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是

[问答题] 简述肉制品中亚硝酸盐的测定原理。

[填空题] 亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。

[单选题,A1型题] 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）A . 工业污染B . 动物养殖中兽药残留C . 食品加工中添加使用D . 食品流通中掺杂掺假E . 动物养殖中饲料添加剂残留

[单选题]肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（　　）。A.工业三废污染B.饲草种植中农药残留C.畜禽养殖中兽药残留D.食品流通中掺杂掺假E.食品加工中添加剂使用

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A.抗氧化剂B.漂白剂C.发色剂D.着色剂E.防腐剂

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A.抗氧化剂B.着色剂C.发色剂D.防腐剂E.漂白剂

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。A . 抗氧化剂B . 着色剂C . 漂白剂D . 防腐剂E . 发色剂