小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()

A．白蛋白

B．球蛋白

C．酪蛋白

D．胰蛋白

[单选题]小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）A .白蛋白B .球蛋白C .酪蛋白D .胰蛋白

[单选题]谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成A．谷蛋白B．醇溶蛋白C．白蛋白与球蛋白D．以上都是E．以上都不是

[填空题] 小麦蛋白质含量一般在13%—17%，蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成（），面筋仅存于胚乳中，胚乳中心部分的面筋含量低但质量好，由于接近表层部分，面筋质数量越高质量越（）。

[单选题]下列蛋白质为结合蛋白质的是（）A．鱼精蛋白B．谷蛋白C．醇溶蛋白D．脂蛋白

[判断题] 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。A . 正确B . 错误

[填空题] 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A . 完全蛋白B . 半完全蛋白C . 不完全蛋白D . 球状蛋白E . 简单蛋白

[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（　　）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白

[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（　　）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白