泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A．炝制B．焗制C．煎制D．炸制

[单选题]泡芙成熟的方法有()。A．一种B．四种C．三种D．两种

[主观题]西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。

[主观题]油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。此题为判断题(对，错)。

[单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到()。A．数量要求B．稀度要求C．厚度要求D．质量要求

[单选题]圆形的奶油气鼓和长形的气鼓条两类泡芙所用的泡芙面糊是()的。A．完全相同B．基本相同C．有所不同D．根本不同

[单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，能均匀缓慢地向下流时，即达到()。A．数量要求B．稀度要求C．厚度要求D．质量要求

[主观题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时，即达到质量要求。此题为判断题(对，错)。

[单选题]调制泡芙面糊一般须经两个过程：一是烫面，二是()。A．烫糊B．烫蛋C．搅糊D．搅面

[单选题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A．鸡蛋B．面粉C．奶油D．糖粉