此题为判断题(对,错)。
[判断题] 酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。A . 正确B . 错误
[填空题] 优级压缩酒花α一酸含量应达()%以上,优级90型颗粒酒花α一酸含量应达()%以上。
[主观题]酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对,错)。
[判断题] 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。A . 正确B . 错误
[填空题] 按照我国酒花标准规定,HSI()时是不新鲜的酒花。
[填空题] 生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花,这样可以抑制日光臭味的形成。
[问答题] 麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?
[填空题] 香型酒花和苦型酒花相比,α酸含量较(),多酚含量较(),法尼烯含量高,香叶烯含量较低,律草烯和石竹烯的比值较高。