酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

此题为判断题(对，错)。

[判断题] 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。A . 正确B . 错误

[判断题] 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是酒花利用率？如何提高？

[主观题]酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。A . 正确B . 错误

[填空题] 优级压缩酒花α一酸含量应达（）％以上，优级90型颗粒酒花α一酸含量应达（）％以上。

[填空题] 酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。

[填空题] α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

[判断题] 空气喷涂法的涂料利用率比静电喷涂利用率高。A . 正确B . 错误

[主观题]目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。此题为判断题(对，错)。