蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。()

[判断题] 黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）A . 正确B . 错误

[单选题]加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A .直接排向大气，但排放口位置要高B .直接排向放空气火炬系统C .直接排向主火炬系统D .排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[单选题]加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A . （A）直接排向大气，但排放口位置要高B . （B）直接排向放空气火炬系统C . （C）直接排向主火炬系统D . （D）排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[问答题] 试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）

[问答题] 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？

[问答题] 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？

[名词解释] （制浆）蒸煮

[单选题]高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品（）一分钟。A .2～3B .10～15C .20～30D .30～60

[问答题] 系统蒸煮时，蒸煮排放口的设置原则是什么？