[判断题]
黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）
A . 正确
B . 错误
参考答案与解析：
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蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性,大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。(
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[主观题]蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。()
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黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）
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[判断题] 黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）A . 正确B . 错误
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蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）
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[单选题]蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）A . 表观消化率大于真消化率B . 表观消化率小于真消化率C . 表观消化率等于真消化率D . 计算真消化率时不包括粪代谢氮E . 计算真消化率时包括尿代谢氮
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蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）
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[单选题]蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）A.表观消化率大于真消化率B.表观消化率小于真消化率C.表观消化率等于真消化率D.计算真消化率时不包括粪代谢氮
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蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（ ）。
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[单选题]蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（ ）。A.表观消化率等于真消化率B.计算真消化率时不包括粪代谢氮C.表观消化率大于真消化率D.表观消化率小于真
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蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（ ）。
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[单选题]蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（ ）。A.表观消化率等于真消化率B.计算真消化率时不包括粪代谢氮C.表观消化率大于真消化率D.表观消化率小于真
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蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（ ）。
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[单选题]蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（ ）。A.表观消化率等于真消化率B.计算真消化率时不包括粪代谢氮C.表观消化率大于真消化率D.表观消化率小于真
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植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()
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[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()A .蛋白质含量低B .蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C .蛋白质含量高D .与蛋白质含量有关
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