[问答题]冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )
[判断题]冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。()A.对B.错
[判断题]冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。()A.对B.错
[主观题]冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。(判断题)冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )
[单选题]下列关于冷冻干燥的正确表述( )A.冷冻干燥所出产品质地疏松,加水后迅速溶解B.干燥是在真空条件下进行,所制产品不利于长期储存C.冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D.冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程
[问答题] 食品真空冷冻干燥的特点是什么?
[单选题]下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是().A . 制冷B . 高压C . 供热D . 抽真空