下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

A．注重浓油赤酱

B．味型变化多样

C．突出海鲜原料

D．讲究口味清淡

[单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。A . 主要擅长炖焖方法B . 注重烹调火工C . 咸鲜味道纯正D . 突出原料的原有的自然美味

[单选题]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）A . 刘勰B . 枚乘C . 张衡D . 司马相如

[单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。A．主要擅长炖焖方法B．注重烹调火工C．咸鲜味道纯正D．突出原料原有的自然美味

[问答题] 简述淮扬风味的构成及其特色。

[单选题]下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。A . 佛教和道教寺院中的斋食B . 佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜C . 各地方菜中的豆腐和豆腐制品D . 各地方菜中的植物菜肴

[单选题]以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。A .烩四鲜B .北京烤鸭C .扒羊肉条D .它似蜜

[填空题] 炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。

[单选题]下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。A．选料突出海味原料B．菜肴中的汤汁较多C．注重浓油酱赤D．口味类型变化多样

[单选题]意式菜肴的特点是（），以味浓著称。A . 加工精细B . 烹调考究C . 选料广泛D . 原汁原味

[单选题]下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。A .在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B .在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C .在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D .在甜味为主的食物中加入适量的食盐