饮料的混浊、沉淀变质原因很多，主要是由于物理作用、化学反应和（）活动引起的。

[问答题] 对于化学反应和物理原因引起的混浊沉淀，采取的控制措施有什么？

[填空题] 由于化学反应引起的混浊、沉淀，多数是由于（）中胶质凝聚而形成的。

[单选题]（）主要是用于完成介质的物理、化学反应的压力容器。A . 反应压力容器B . 换热压力容器C . 分离压力容器D . 储存压力容器

[单选题]焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A . 非酶褐变反应B . 糖的脱水反应C . 脂类自动氧化反应D . 酶促褐变反应

[填空题] 食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。

[填空题] 转炉炼钢的化学反应主要是（）反应。

[判断题] 变质作用的方式主要包括重结晶作用、变质反应和变质结晶作用，变质分异作用、交代作用、变形和碎裂等。A . 正确B . 错误

[主观题]形成蓄热自燃的热能都是由于本身物理作用、化学反应或生物效能产生的。此题为判断题(对，错)。

[填空题] 反应容器：主要是用来完成（）的物理、化学反应的容器。如：反应器、反应釜、分解锅、分解塔、高压釜、超高压釜、合金塔、交换炉、蒸煮锅、蒸球、蒸压釜等；

[单选题]引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A . 细菌B . 放线菌C . 病毒D . 酵母菌