修治翻头趾甲，对其中夹有的“肉刺”，要闪出来先把肉刺中的（），挑破放血。

[问答题,论述题] 谈谈翻头趾甲的判断和修治方案及注意事项。

[单选题]鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。A .紧附鱼体B .易剥离C .鲜亮D .自行脱落

[名词解释] 脱肉破

[填空题] 急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。

[单选题]放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。A . 血红蛋白B . 球蛋白C . 肌红蛋白D . 清蛋白

[单选题]传统上最适合做“狮子头”的原料是( )。A．前夹肉B．五花肉C．后腿肉D．外档肉

[问答题] 肉刺散功效与作用

[填空题] 大虾制肉时需去壳挑去（）。

[单选题,B型题] 出于《灵枢·官针》，刺肉之法是（）A . 分刺、合刺及浮刺B . 毛刺、直针刺和半刺法C . 恢刺和关刺D . 短刺和输刺E . 以上都不是

[单选题]出于《灵枢？官针》，刺肉之法是（）A.分刺、合刺及浮刺B.毛刺、直针刺和半刺法C.恢刺和关刺D.短刺和输刺E.以上都不是