高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。

[单选题]含酒精成分在20°～40°之间的酒称为（），如配制酒。A .高度酒B .中度酒C .低度酒D .药酒

[问答题] 简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。

[单选题]：甲种酒含酒精70％，乙种酒含酒精55％。现在要用这两种配制成含60％的混合酒3千克，则要取甲种酒（ ）千克A．1B．1．5C．2D．2．5

[单选题]―般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）A . 葡萄酒是人为配制的低度酒B . 原料中用于发酵的糖含量偏低C . 此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D . 发酵产热造成了酵母菌的死亡

[问答题] 要把38％（V/V）的酒4500kg，折算为65％（V/V）的酒为多少KL？

[判断题] 酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称为高度白酒。（）A . 正确B . 错误

[单选题]按酒精含量的不同，可分为低度酒、中度酒和高度酒，高度酒酒度为（）。A . 35%以上B . 40%以上C . 45%以上D . 50%以上

[单选题]发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。A . 压榨B . 配制C . 过滤D . 蒸馏

[单选题]茅台酒外包装上的“38%V/V”是表示茅台酒的（）。A .酒精重量B .酒精质量C .酒精浓度D .酒精温度

[填空题] （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。