[单选题]

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、()、造型等一连串的步骤与技巧。

A .称重

B .擀形

C .中间发酵

D .成形

参考答案与解析:

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硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。 -

[主观题]硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。此题为判断题(对,错)。

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