糖的结构对美拉德反应速度有影响。

[判断题] 美拉德反应速度随着Ａw的提高而加快。（）A . 正确B . 错误

[单选题]下列对化学反应速度没有影响的是（）A . 光线B . 介质的pH值C . 药物的浓度D . 温度E . 以上均非

[填空题] 在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温下的速度（），添加（）可以有效地抑制反应进行。

[判断题] 由于反应前后分子数相等，所以增加压力对反应速度没有影响。A . 正确B . 错误

[单选题]A．rrhenius方程定量描述A．湿度对反应速度的影响B．温度对反应速度的影响C．光线对反应速度的影响D．氧气浓度对反应速度的影响E．pH对反应速度的影响

[问答题] 简述反应温度对反应速度的影响。

[问答题] 简述反应压力对反应速度的影响。

[单选题]A．rrhenius方程定量描述( )A．湿度对反应速度的影响B．光线对反应速度的影响C．pH值对反应速度的影响D．温度对反应速度的影响

[单选题]以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）A . pH值B . 温度C . 金属离子D . 酶浓度

[单选题]以下哪些条件不影响美拉德反应（）A . 温度B . pH值C . Na+D . 亚硫酸盐