氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

[问答题] 试论述蛋白质和氨基酸在食品加工变化。

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A . 蛋氨酸B . 苏氨酸C . 色氨酸D . 亮氨酸E . 赖氨酸

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A . 蛋氨酸B . 苏氨酸C . 色氨酸D . 亮氨酸E . 赖氨酸

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（　　）。A.色氨酸B.亮氨酸C.苏氨酸D.蛋氨酸E.赖氨酸

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（　　）。A.色氨酸B.亮氨酸C.苏氨酸D.蛋氨酸E.赖氨酸

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（　　）。A.色氨酸B.亮氨酸C.苏氨酸D.蛋氨酸E.赖氨酸

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A.蛋白质的消化率B.蛋白质的