汁腌菠菜

[判断题] 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。A . 正确B . 错误

[填空题] 菠菜依叶型可分为（）菠菜和（）菠菜两种。

[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法

[名词解释] “腌腊”

[判断题] 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。A . 正确B . 错误

[名词解释] 筒子菠菜

[名词解释] 腌腊制品

[名词解释] 湿腌法

[名词解释] 干腌法

[填空题] 腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。