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[名词解释]

干腌法

参考答案与解析：

相关试题

腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法

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    • 腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

    [填空题] 腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

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    • 湿腌法

    [名词解释] 湿腌法

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    • 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。

    [判断题] 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。A . 正确B . 错误

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    • 腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

    [填空题] 腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

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    • 盐水法腌蛋的盐水浓度以（）为宜。

    [单选题]盐水法腌蛋的盐水浓度以（）为宜。A . 20%B . 30%C . 40%D . 50%

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    • 腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽金红，无须冷藏也可保存。

    [单选题]腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽金红，无须冷藏也可保存。A . 含糖量B . 含盐量C . 含水量D . 含铅量

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    • “腌腊”

    [名词解释] “腌腊”

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    • 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。

    [单选题]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。A .酸腌法B .醋渍法C .混合腌法D .醋泡法

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    • 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。

    [单选题]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。A.酸腌法B.醋渍法C.混合腌法D.醋泡法

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    • 干腌法