[单选题]
冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。
A . -20℃左右
B . 0℃左右
C . 10℃左右
D . 20℃左右
参考答案与解析：
-
相关试题
-
冷藏法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。
-
[单选题]冷藏法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。A .1~3℃B .1~5℃C .1~7℃D .1~9℃
- 查看答案
-
动物性原料焯水时适应采用（）
-
[单选题]动物性原料焯水时适应采用（）A . 冷水B . 热水C . 温水D . 沸水
- 查看答案
-
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）
-
[单选题]动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）A . -18℃以下B . -5℃~-3℃C . 0℃~4℃D . 10℃~12℃
- 查看答案
-
根据原料来源,烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹
-
[试题]根据原料来源，烹饪原料可分为A．植物性原料和动物性原料B．动物性原料和非生物性烹饪原料C．植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D．非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
- 查看答案
-
动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
-
[单选题]动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。A.25℃B.40℃C.45℃D.50℃
- 查看答案
-
动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
-
[单选题]动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。A.25℃B.40℃C.45℃D.50℃
- 查看答案
-
关于贝类动物性腺的说法错误的是（ ）。
-
[单选题]关于贝类动物性腺的说法错误的是（ ）。A.均位于内脏团内，肠的周围B.生殖腺均以生殖孔开口于内鳃瓣的鳃上腔内C.一般都由滤泡、生殖管和生殖输送管三部
- 查看答案
-
作为夹片的原料可以是动物性原料，彩色鱼夹属于（）的组配方法。
-
[填空题] 作为夹片的原料可以是动物性原料，彩色鱼夹属于（）的组配方法。
- 查看答案
-
尿液采取冷藏法储存温度应为()
-
[单选题]尿液采取冷藏法储存温度应为()A．0℃B．4℃C．10℃D．20℃
- 查看答案
-
冷藏法保存空气样品主要适用于（ ）。
-
[单选题]冷藏法保存空气样品主要适用于（ ）。A.有颜色的样品B.易生成沉淀的样品C.易变质的样品D.不宜发生化学反应的样品E.毒性较小的样品
- 查看答案
