烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）

[单选题]花生油A．醚类B．酰胺类C．醇或多元醇类D．植物油类E．亚砜类

[单选题]胶剂制备时，应用花生油的目的是A.增加胶剂的硬度B.起到矫味作用C.增加胶剂的透明度D.收胶时利于气泡的逸散E.增加胶块黏度

[单选题]花生油是一种高级植物食用油，它是从花生种子中压榨加工生产的，花生油主要在花生种子的（）A . 胚芽B . 子叶C . 胚乳D . 胚

[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。（）A.对B.错

[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。（）A.对B.错

[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。（）A.对B.错

[单选题]花生油中常见的有害物质A．黄曲霉毒素B．多环芳烃类C．芥酸D．棉酚E．甲醛

[单选题]花生油是从花生中提取的，主要产于我国（）地区。A . 华北B . 东北C . 西北

[单选题]去除花生油中的黄曲霉毒素可用A．加酸分解B．真空密封C．加酶分解D．高温加热E．碱炼法

[单选题,B1型题] 我国食品中的AFB1允许量规定玉米、花生油、花生仁（）A . ≤10μg/kgB . ≤20μg／kgC . ≤5μg/kgD . ≤15μg/kgE . 不得检出