蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）

[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()A．火力;时间B．火候;程度C．蒸汽量;时间D．火力;程度

[判断题] 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。A . 正确B . 错误

[问答题] 沼液叶面喷施要掌握哪些技术要点？

[问答题] 沼液浸种要掌握哪几项技术要点？

[问答题] 喷施沼液要掌握哪几项技术要点？

[填空题] 蒸制食品的特点是（）、（）、（）。

[多选题]蒸制食品的基本特点之一是（）。A.原料原汁原味B.形态完整美观C.滋味鲜美D.汤汁浓白E.鲜嫩爽脆

[多选题]蒸制食品的基本特点之一是（）。A.原料原汁原味B.形态完整美观C.滋味鲜美D.汤汁浓白E.鲜嫩爽脆

[填空题] 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。

[判断题] 汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。A . 正确B . 错误