当前位置： 找题吧 >  中式面点师 食品行业技能鉴定
[判断题]

小包酥方法是先揪剂后包酥。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

相关试题

（）的工艺方法是先下剂，后包酥。

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。A .大包酥B .小包酥C .开酥D .抹酥

  • 查看答案

    • （）的工艺方法是先下剂，后包酥。

    [单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。A.大包酥B.小包酥C.开酥D.抹酥

  • 查看答案

    • 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

    [单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A．芙蓉饼B．炉饼C．哈达饼D．水晶饼

  • 查看答案

    • 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。

    [单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A .芙蓉饼B .炉饼C .哈达饼D .水晶饼

  • 查看答案

    • 下列属于小包酥特点的是（）。

    [多选题] 下列属于小包酥特点的是（）。A . 速度快B . 酥层均匀C . 效率高D . 层次多E . 面皮不易破裂

  • 查看答案

    • 小包酥可用叠和（）两种方法制作。

    [单选题]小包酥可用叠和（）两种方法制作。A . 折B . 卷C . 压D . 揉

  • 查看答案

    • 松酥面团（）采用挖剂方法。

    [单选题]松酥面团（）采用挖剂方法。A .分块B .揉园C .和面D .成型

  • 查看答案

    • 小包酥一般可用（）两种方法制作。

    [填空题] 小包酥一般可用（）两种方法制作。

  • 查看答案

    • 清酥的包油方法和折叠方法有哪些？

    [问答题] 清酥的包油方法和折叠方法有哪些？

  • 查看答案

    • 大包酥方法是（）。

    [填空题] 大包酥方法是（）。

  • 查看答案

    • 小包酥方法是先揪剂后包酥。