[判断题] 拌制生肉馅一般要求先放盐。A . 正确B . 错误
[单选题]制作生肉馅时,对肉的部位基本要求是()A . 瘦肉较多的后腿肉B . 肌间脂肪较密肌束较细的肉C . 脂肪与瘦肉均衡的肋条D . 筋腱较多的腿肉
[问答题] 拌制混凝土时有什么要求?
[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。A .顺一方向擦提法B .全捞法C .搅拌法D .半捞半拌法
[单选题]由于生肉馅水分少、黏性足,调制时通常要加入()。A . 油B . 水或皮冻C . 面粉D . 糖
[单选题]现场拌制的砂浆应随拌随用,一般情况下拌制的砂浆应在()内使用完毕。A.1hB.2hC.3hD.4h
[单选题]现场拌制的砂浆应随拌随用,一般情况下拌制的砂浆应在( )内使用完毕。A.1hB.2hC.3hD.4h
[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。A.顺一方向擦提法B.全捞法C.搅拌法D.半捞半拌法
[问答题] 为什么要选择级配良好的骨料拌制混凝土?
[单选题]试验室拌制混凝土时应在拌制后尽短的时间内成型,一般不宜超过()。A . 5minB . 10minC . 15minD . 20mi