A . 正确
B . 错误
[主观题]用加热去除物料中水分的方法称为干燥。()此题为判断题(对,错)。
[单选题]以热气体传递热能,使物料中的水分气化并被气流带走的干燥方法是( )。
[单选题]以热气体传递热能,使物料中的水分气化并被气流带走的干燥方法是A.B.C.D.E.
[多选题] 蒸发操作时,加热使热敏性物料变性,下列物料中哪些种是热敏性的()A . 天然色素B . 维生素C . 脂肪D . 淀粉E . 蛋白质
[单选题]卧式列管式换热器,当用加热蒸汽加热物料时,加热蒸汽应在()流动。A . 壳程B . 管程C . A项与B项均可
[单选题]炉料中的吸附水()度就可蒸发出来。A . 130B . 105C . 80D . 90
[填空题] 采用加热干燥()湿分与应用冷冻()湿分,都是降低物料中的(),实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。
[单选题]利用蒸汽将植物加热,使植物中的精华蒸发出来,冷却后精油会浮在水面上,之后再将油和水分离出来,这种萃取方法属于()。A . 溶剂萃取法B . 压榨法C . 脂吸法D . 蒸馏法
[填空题] 同其它机械脱水方法比较,加热干燥能把物料中的()含量减少到最低程序。
[单选题]间冷器将蒸发器蒸发出来的含酸蒸汽用循环水进行冷却,冷凝液排入()。A . 镁尾水循环罐B . 塔尾水循环罐C . 浓镁罐D . 稀镁罐