同其它机械脱水方法比较，加热干燥能把物料中的（）含量减少到最低程序。

[主观题]用加热去除物料中水分的方法称为干燥。()此题为判断题(对，错)。

[单选题]第 111 题 干燥速率与物料中湿含量无关的干燥过程属于（　　）

[单选题]第 110 题 物料中湿含量小于临界湿含量时的干燥过程属于（　　）

[问答题] 物料中的水分含量与干燥时间的关系是什么？

[单选题]干燥速率近似地与物料中湿含量成正比的干燥过程（ ）

[判断题] 用直接加热干燥时，加热气体即向物料传热，又带走物料中蒸发出来的蒸汽。A . 正确B . 错误

[单选题]达到临界点后，物料中的水份含量随干燥时间的延长时间减少的幅度逐渐（）A .增加B .减小C .增大

[填空题] 采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

[单选题]干燥是依靠热能用（）的方法脱除物料中水分的过程A .蒸发B .对流C .辐射

[问答题]低温冷冻升华干燥是在低温下、一定真空封闭的容器中，物料中的水分直接从（）升华为蒸汽，使物料脱水干燥。