生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（）、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。

[单选题]生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）A . 黄酮B . 蛋白质C . 皂苷D . 多糖

[多选题] 大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。A .蛋白酶抑制剂B .大豆抗原蛋白C .大豆低聚糖D .粗脂肪

[判断题] 大豆中含有一种大豆皂甙，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。（）A . 正确B . 错误

[单选题]大豆中的胀气因子是（　　）。A.低聚糖B.胚芽C.胚乳D.酪蛋白E.乳清蛋白

[单选题]大豆中的胀气因子是（　　）。A.低聚糖B.胚芽C.胚乳D.酪蛋白E.乳清蛋白

[单选题]大豆中的胀气因子是（　　）。A.低聚糖B.胚芽C.胚乳D.酪蛋白E.乳清蛋白

[单选题,B1型题] 大豆中的胀气因子是（）。A . 低聚糖B . 胚芽C . 胚乳D . 酪蛋白E . 乳清蛋白

[单选题]大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A．抗胰蛋白酶B．抗胰凝乳蛋白酶C．抗羧肽酶D．抗氨肽酶

[单选题]大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A．抗胰蛋白酶B．抗议凝乳酶C．抗羧肽酶D．抗氨肽酶

[单选题]大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶