酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

[问答题] 天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？

[问答题] 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？

[问答题] 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

[多选题] 发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制，就必须（）.A . 明确控制目标B . 确定影响因素C . 制定实现目标的最佳工艺流程D . 确定产量

[问答题] 扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同？请举例说明。

[多选题] 温度对发酵过程的影响有（）。A .影响发酵化学反应速度B .会改变产物合成方向C .影响发酵液的物理性质D .会影响产物稳定性E .影响菌体生长速度

[单选题]生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A . 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B . 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C . 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D . 发酵温度63℃，发酵时间30min

[填空题] 在酶的发酵生产过程中，可以采取（）、（）、（）、（）等措施提高酶的产量。

[单选题]抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）A .投料B .消毒灭菌C .温度控制D .放料