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[单选题]

胰酶水解蛋白质所得的产物中仅（）为氨基酸，其余为寡肽。

A . 2/3

B . 1/3

C . 1/4

D . 3/4

参考答案与解析：

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（）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。

[填空题] （）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。

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