[单选题]营养素含量相对较高的蔬菜是（）A .叶菜类B .根茎类C .瓜茄类D .鲜豆类
[多选题] 骨质疏松症常见于下列哪类人群？（）A . 老年男性B . 老年女性C . 青春期女性D . 更年期女性
[填空题] 蔬菜含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶含量比枯叶高，浅色的菜叶含量比深色的菜叶低，所以应注意选择（）、（）的蔬菜。
[多选题] 下面哪些是弛缓性便秘的营养治疗原则？（）A . 供给含膳食纤维多的食物B . 多摄入富含B族维生素的食物C . 多吃产气的食物D . 适当增加脂肪的量
[多选题] 我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）A . 肥胖B . 糖尿病C . 高脂血症D . 肝炎
[填空题] 玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使结合型烟酸分解为（）。
[填空题] 豆类可分为大豆类和其他豆类，大豆类按种皮的颜色可分为（）、（）、（）褐色和双色大豆五种。
[填空题] 大米蛋白质含量较其它谷类（），但氨基酸组成较接近人体的需要，利用率较其他谷类（）。
[单选题]具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种？（）A . 元气B . 卫气C . 宗气D . 营气
[填空题] 谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。
[单选题]蛋白质含量相对较少的食物是（）A .发菜B .银耳C .香菇D .蘑菇
[单选题]以下哪项不属于食物配伍使用的范畴（）。A . 相须B . 相杀C . 相助D . 相使
[单选题]以下哪项属于肝的生理功能。（）A . 主血B . 主筋C . 主气D . 主骨
[填空题] 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以应先洗后切，避免将（）；长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到（），以减少抗坏血酸的损失。
[多选题] 术后患者的营养供给要注意什么？（）A . 充足的能量.蛋白质B . 适量的脂肪，多以多不饱和脂肪酸为主，如是肺部疾患的患者可适当增加脂肪量C . 根据患者电解质变化补充相应的元素D . 足量的维生素
[单选题]以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（）A . 清热B . 泻火C . 补血D . 滋阴E . 生津
[填空题] 玉米按粒质，粒色分为（）、白玉米、（）和（）。
[填空题] 高梁蛋白质中的（）和（）含理较低，食用时宜与大豆等食物混合食用，通过蛋白质的（）作用提高其营养价值。
[多选题] 食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。A . 黄曲霉素B . 3-4苯丙吡C . 亚硝酸盐D . 福尔马林
[单选题]两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是（）。A . 相使B . 相反C . 相畏D . 相恶
[填空题] 绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。
[多选题] 外科患者的营养方式有哪些？（）A . 输液B . 口服C . 管饲D . 静脉高营养
[多选题] 烧伤患者在供给营养时应从哪几方面考虑？（）A . 根据患者病情和病程B . 根据患者食欲和消化吸收功能C . 注意烧伤部位D . 注意患者的饮食习惯
[单选题]五行相克，下面哪种说法欠妥？（）A . 水克火B . 火克木C . 木克土D . 土克水
[多选题] 下面哪些是慢性胃炎的营养治疗原则？（）A . 通过饮食调节胃内酸度，即慢性浅表性胃炎患者应多摄入中和胃酸的食物B . 慢性萎缩性胃炎则应多摄入刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤.带酸味的水果等C . 还需注意细嚼慢咽，定时定量D . 少吃多餐，特别是晚餐不宜过饱
[多选题] 胰腺炎营养治疗的目的有哪些？（）A . 过多的摄入脂肪和刺激性食物，不利于胰腺的休息，加重疼痛B . 让胰腺充分休息，避免发作，促使受损的胰腺组织修复C . 防止和减少胰液的分泌，防止胰液的自我消化D . 有效的控制高血钾和高血糖
[单选题]骨质疏松症患者的膳食中钙磷比值应到达（）。A . 1：1B . 3：2C . 2：2D . 1.5∶1～2∶1。
[单选题]在坚果中含量较低的矿物质是（）A .钙B .锌C .硒D .铁
[填空题] 大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。
[填空题] 高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用时，既妨碍消化，又容易引起（）。