发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。

[填空题] 发酵培养基主要由碳源，（），（），（）组成。

[判断题] 通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。A . 正确B . 错误

[填空题] 发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，（）组成。

[名词解释] 发酵培养基

[单选题]葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。A .3.3～3.5B .3.0C .3.6～3.8D .4.0～4.2

[单选题]发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）A .葡萄糖B .蔗糖C .淀粉D .乳糖

[单选题]引起发酵液中pH值下降的因素有：（）A .培养基中碳、氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放B .生理碱性物质存在C .中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多D .生理酸性物质的存在

[问答题] 什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？

[单选题]主发酵期间发酵液的pH值会（）A . 升高B . 降低C . 不变

[单选题,B型题] 糖发酵管、双糖铁培养基属于何种培养基（）A . 基础培养基B . 选择培养基C . 鉴别培养基D . 增菌培养基E . 厌氧培养基