载热介质接触传热按介质的不同有几种？而其机理如何？

[多选题] 锅炉按载热介质分（）。A . 蒸汽锅炉B . 热水锅炉C . 汽水两用锅炉D . 有机热载体锅炉

[多选题] 锅炉按载热介质分为()。A .蒸汽锅炉B .热水锅炉C .直流锅炉D .有机载热体锅炉E .废热锅炉

[多选题] 锅炉按载热介质分为＿。A . 蒸汽锅炉B . 热水锅炉C . 直流锅炉D . 有机载热体锅炉E . 废热锅炉

[填空题] 介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。

[填空题] 应用载热介质接触传热的目的，是为物料提供一个比较合适的（）或（）的热环境，完成食品加工的目的。

[问答题] 传热按机理分为哪几种？

[问答题] 接触器按其灭弧介质分为哪几种？

[问答题] 传热的基本方式有几种？其机理如何？

[问答题] 热介质锅炉根据燃料不同可分为几种类型？

[单选题]烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A . 火为介质B . 水为介质C . 蒸汽为介质D . 辐射为介质