疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

[问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些？

[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

[问答题] 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？

[问答题] 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？

[单选题]蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用A . 起泡B . 乳化C . 氧化D . 延伸

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。

[问答题] 油脂在焙烤制品中的作用有哪些？

[问答题] 简述焙烤食品的特点。

[问答题] 简述盐在焙烤制品中的作用。