果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？

[问答题] 简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。

[问答题] 提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？

[问答题] 果蔬加工的保藏方法有哪些？

[问答题] 速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

[问答题] 果蔬的加工保藏方法？

[判断题] 对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。