果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？

[问答题] 在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？

[填空题] 果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。

[单选题]还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。A .40％左右B .65-68％C .<30％

[单选题,A1型题] 胃食管返流的主要原因是（）。A . 食管黏膜防御能力下降B . 胃排空延迟C . 食道裂孔疝D . 一过性食管下括约肌松弛E . 食管酸清除减少

[单选题]胃食管返流的主要原因是（）A . 食管黏膜防御能力下降B . 胃排空延迟C . 食道裂孔疝D . 一过性食管下括约肌松弛E . 食管酸清除减少

[单选题]胃食管返流的主要原因是（）A.食管黏膜防御能力下降B.胃排空延迟C.食道裂孔疝D.一过性食管下括约肌松弛E.食管酸清除减少

[单选题]在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A .返砂B .流汤C .煮烂D .皱缩

[多选题] 流挂产生的主要原因（）。A . 环境温度低B . 喷枪口径大C . 喷吐量较大D . 喷枪速度快

[填空题] 在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。

[单选题]铸件产生粘砂的主要原因是（）A . 型砂强度不够B . 春砂太紧C . 浇注温度过高和造型材料耐火性差