A .40%左右
B .65-68%
C .<30%
[问答题] 在果脯蜜饯加工中,返砂和流汤是如何引起的?如何克服这种现象?
[问答题] 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因?
[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、()类。
[单选题]下列糖中为非还原糖的是()。A . 麦芽糖B . 乳糖C . 蔗糖D . 葡萄糖E . 纤维二糖
[单选题]下列那种糖不是还原糖()。A . 葡萄糖B . 半乳糖C . 蔗糖D . 麦芽糖E . 核糖
[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是()的比例。
[判断题] 果糖虽是酮糖,却属于还原糖。A . 正确B . 错误
[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时()。
[单选题]淀粉属于哪类糖A.双糖B.单糖C.还原糖D.多糖E.乳糖