食品罐藏

[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。

[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。

[问答题] 食品罐藏的优点有哪些？

[问答题] 什么是罐藏食品的黑变？

[填空题] 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。

[填空题] 食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。

[问答题] 常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？

[填空题] 常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。

[填空题] 罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。

[问答题] 简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。