[问答题] 简述锅炒毛坯(湿坯和毛坯)、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点,并比较其品质特点。
[问答题] 熟炒的工艺流程是什么?
[填空题] 半烘炒名优茶是指干燥中采用()。
[问答题] 简述干燥岗工艺流程。
[问答题] 简述方坯生产工艺流程?
[问答题] 简述梗丝线烘梗丝的工艺流程。
[单选题]软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是()A . 选料-制泥-过罗-加汤-加姜汁-拌均加盐-加淀粉B . 选料-制泥-加汤-过罗-加姜汁-加盐-加淀粉C . 选料-制泥-加姜汁-过罗-加汤-加盐-加淀粉D . 选料-制泥-加汤-加姜汁-过罗-加淀粉
[填空题] 炒法的注意事项有(),拌炒均匀,出锅迅速锅要预热.
[问答题] 简述小麦制粉全过程的工艺流程及关键技术要点。