抑制式发酵

[单选题]食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。A．时间B．温度C．湿度D．酸度

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。A .糖的渗透性B .糖的吸水性C .糖的结晶性D .糖的保藏性

[填空题] 酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。

[问答题] 试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？

[主观题]我国电视制式采用的是PAL-D制式。此题为判断题(对，错)。

[单选题]彩色制式SECAM制对应的伴音制式为（）A . D/KB . MC . B/G

[主观题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。A．10%B．8%C．6%D．4%

[名词解释] 电视制式

[试题]模拟彩色电视制式中，(48)制式的场扫描频率为50场／秒。NTSC制式的电视信号帧速率为(49)，通常胶片电影的快门速率为(50)。(48)A.NTSCB．PAL和SECAMC．SECAM和NTSCD．PAL和NTSC(49)A.15帧缈B．24帧／秒C．25帧／秒D．29.97帧缈(50)A．15帧／秒B．24帧／秒C．25帧／秒D．29.97帧缈