淀粉经酸或酶水解生成（）。

[单选题]淀粉经酸或酶水解生成（），再用费林溶液测定。A .果糖 B .蔗糖 C .葡萄糖 D . D.麦芽糖

[填空题] α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

[单选题]淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A . 葡萄糖B . 果糖C . 蔗糖D . 麦芽糖

[填空题] 淀粉水解方法有酸法、酶法和（）法。

[填空题] 淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。

[填空题] 磷脂酶C水解磷脂生成（）和（）或（）等。

[单选题]唾液淀粉酶经透析后水解淀粉的能力降低，其原因是A．酶蛋白变性B．酶量显著减少C．酶的Km值变大D．失去Cl-E．丢失Zn2+

[单选题]唾液淀粉酶经透析后水解淀粉的能力降低，其原因是A．酶蛋白变性B．酶的Km值变大C．酶量显著减少D．失去C1-

[问答题] 与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？

[多选题]《食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业要求》明确淀粉水解物是指通过酸、酶或两者结合水解淀粉得到的产品，由较低分子量的（）组成。A.多糖B.低聚糖C.