[问答题]

扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。

(1)在低pH时沉淀。

(2)当离子强度从零逐渐增加时,其溶解度开始增加,然后下降,最后出现沉淀。

(3)在一定的离子强度下,达到等电点pH值时,表现出最小的溶解度。

(4)加热时沉淀。

(5)加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数,而导致溶解度的减小。

(6)如果加入一种非极性强的溶剂,使介电常数大大地下降会导致变性。

参考答案与解析:

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