畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？

[多选题] 畜禽屠宰厂肉品品质检验应遵守以下哪些规定？（）。A . 肉品品质检验应当与畜禽屠宰同步进行B . 肉品品质检验结果保存至少2年C . 对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证D . 未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，可以出厂、点

[单选题]销售、使用非畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品、未经肉品品质检验或者检验不合格的畜禽产品以及注水或者注入其他物质的畜禽产品的由（）处罚。A . 食药监部门B . 动物卫生监督部门C . 质检部门D . 工商部门

[单选题]肉品品质检验合格证、章、标识由省畜禽屠宰行政主管部门统一制作，由（）畜禽屠宰行政主管部门负责发放。A . 国家B . 省C . 市D . 县

[多选题] 畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A . 注水或者注入其他物质B . 有害物质C . 白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D . 传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

[单选题]为保证肉品质量，畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过（）A . 30SB . 60SC . 90SD . 120S

[问答题] 论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？

[问答题] 如何理解屠宰检疫和肉品品质检验的关系。

[多选题] 畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定（）。A . 建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年；B . 对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。C . 对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。D . 畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

[问答题] 畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？

[填空题] 畜禽屠宰前的（）和（）是保证肉品的卫生质量的重要环节之一。