[填空题]

糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上(一般为140~170℃)时,会因发生()等过程而发生褐变反应,这种反应称为()反应,又叫卡拉蜜尔作用。

参考答案与解析:

相关试题

糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上(一般为140~17