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食品色素和着色剂
食品科学技术
[填空题]
食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外,食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有(),()等。
参考答案与解析:
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