锅炉的定压加热是在（）中进行。

[填空题] 间接加热是在（）中进行，加热介质的热能通过间隔物传递给牛奶。

[判断题]蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中进行。（）A.对B.错

[判断题]蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中进行。（）A.对B.错

[判断题] 易燃溶剂加热时，可以在电炉、水溶中进行。A . 正确B . 错误

[单选题]水在锅炉内定压加热汽化，所吸收的热量等于初、终态的（）的变化量。A . 压力B . 温度C . 焓D . 熵

[多选题]在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是（）。A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白

[多选题]在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是（）。A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白

[单选题]易燃溶剂加热时，必须在（）中进行。A .电热板B .电炉子C .水浴

[单选题]在空气可逆定压加热过程中，必然是（）A . 空气做功量大于其热力学能增加量B . 空气做功量等于其热力学能增加量C . 空气做功量小于其热力学能增加量D . 不一定

[单选题]CCS关于锅炉和油加热器检验规定，安全阀在蒸汽压力下进行整定，其整定压力应不大于设计压力，废气锅炉安全阀（），并将结果报告船级社。A . 由工厂检验员随船整定B . 由轮机长在海上进行整定C . 必须由授权的工厂人员D . 由轮机员在海上进行整定