原料场的主要作用是（）和（）。

[单选题]建设原料场的主要目的是（）原料。A . 贮存B . 转运C . 中和混匀

[填空题] 贮料场的作用是贮存原料以保证生产正常运行，同时对原料进行（），减少其化学成分的波动和粒度的不均匀。

[填空题] 混匀料场主要起配料作用、（）和混匀作用。

[多选题] 综合原料场一次料场的主要设备有（）、园盘给料机及胶带机。A .火车翻车机B .四辊破碎机C .锤式破碎机D .堆料机E .取料机

[多选题] 原料场应有下列设施：（）A . 工作照明和事故照明B . 防扬尘设施C . 停机或遇大风紧急情况时使用的夹轨装置D . 防电击、雷击安全装置

[单选题]动物性原料焯水的主要作用是（）A . 除去异味B . 缩短烹制时间C . 保色D . 统一成熟时间

[单选题]原料脱硫的作用是（）A . 脱水B . 脱氧C . 降低烃类含量D . 防止催化剂中毒

[多选题]刀工工艺在原料烹调中的主要作用是（）。A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装

[多选题]刀工工艺在原料烹调中的主要作用是（）。A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装

[多选题]刀工工艺在原料烹调中的主要作用是（）。A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装