刀工工艺在原料烹调中的主要作用是（）。

[多选题]刀工工艺在原料烹调中的主要作用是（）。A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装

[多选题]刀工工艺在原料烹调中的主要作用是（）。A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装

[多选题] 刀工在烹饪中的作用是（）A .便于咀嚼B .减少浪费C .利于入味D .便于烹调E .保持原料的性能F .利于造型

[判断题] 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。A . 正确B . 错误

[单选题]在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。A .鸡肉B .猪肉C .河蟹D .鱼肉

[填空题] 点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。

[问答题] 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？

[单选题]刀工美化的作用是（）。A .便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体B .便于烹调原料烹制加热，注意卫生C .便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性D .美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

[判断题] 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。A . 正确B . 错误

[主观题]刀工的作用是什么?